Entretien

L’entretien d’une poêle en pierre est vraiment très simple !

Tout d’abord, avant la première utilisation de votre poêle en pierre, prenez le temps d’y passer un papier absorbant imbibé d’une goutte d’huile, sa puissance antiadhésive sera accrue !

Équipez-vous d’un gant anti-chaleur lorsque vous manipulez la poêle, car la fonte d’aluminium possède une capacité de conservation de la chaleur très impressionnante. Il serait dommage de vous brûler.

Chauffez votre poêle à feu doux afin d’éviter d’abimer la couche protectrice. En effet, une température importante peut nuire à l’intégrité de la poêle au niveau du revêtement antiadhésif.

Les poêles en pierre le permettant peuvent aller au four jusqu’à 220°C, l’idéal étant celles possédant un manche amovible.

Les ustensiles en métal sont à proscrire, éloignez les fourchettes ! Préférez des cuillères et spatules en bois ou en plastique, moins agressives pour le revêtement qui peut se révéler être fragile.

Perdez tout de suite les habitudes que vous aviez avec les vieilles poêles en Téflon, surtout ne les faites pas tremper : laissez refroidir vos poêles avant d’y passer un coup d’éponge. Les restes de la cuisson s’en vont comme par magie !

Évitez par contre le lave-vaisselle et privilégiez une éponge peu abrasive.

20 avril 2024 23h21

Ma technique pour conserver mes poêles antiadhésives comme neuves : le culottage

Culotter une casserole ou une poêle signifie déposer une fine couche protectrice sur le revêtement afin de le protéger, d’augmenter sa capacité antiadhésive et d’empêcher l’oxydation. Cette opération se fait avant la première utilisation, puis à chaque fois que la poêle se remet à accrocher. Nettoyez-la à l’eau tiède et au liquide vaisselle, puis attendez qu’elle sèche. Ceci fait, déposez une fine couche d’huile végétale sur l’intégralité de la surface de la poêle, et enfournez-la à 250°C. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé en dessous afin de récupérer l’huile ruisselante. 

Il est important de bien nettoyer et entretenir régulièrement votre poêle en pierre afin de conserver ses propriétés antiadhésives. La meilleure façon de nettoyer la poêle est de la laver à l’eau chaude avec une éponge non abrasive et un détergent doux. N’utilisez jamais d’éponges à récurer, d’objets tranchants ou d’outils métalliques qui pourraient rayer la surface de la pierre.

Vous pouvez utiliser un détergent doux, comme du savon à vaisselle ou un produit spécialement conçu pour le nettoyage des poêles en pierre. N’utilisez pas de produits abrasifs ou contenant des produits chimiques agressifs car cela pourrait endommager la surface de la poêle.

Si votre poêle est très sale, vous pouvez la plonger dans un bain d’eau chaude et de détergent doux et laisser tremper pendant 15 minutes. Ensuite, nettoyez-la soigneusement avec une éponge non abrasive et rincez-la abondamment à l’eau chaude. Séchez-la ensuite avec un chiffon propre pour éviter que de la condensation ne se forme sur les parois internes.

Non, il n’est pas recommandé d’utiliser une machine à laver pour nettoyer votre poêle en pierre car les températures et les produits ménagers peuvent endommager sa surface antiadhésive.

Le meilleur moment pour entretenir votre poêle en pierre est juste après son utilisation, afin d’éviter que les aliments ne sèchent sur sa surface. Cela facilitera grandement son nettoyage et préviendra l’accumulation de saletés et graisses qui peuvent finir par ternir sa couleur originale.